Grįžti namo šaltą žiemos vakarą ir žinoti, kad laukia karšta, garų debesyje skęstanti sriuba – ar yra kas nors geriau? Tokia, kuri sušildo ne tik kūną, bet ir sielą. Tokia, kokią virė mūsų močiutės, kai už lango kaukė pūga.

Šiuolaikinės virtuvės madose dominuoja egzotiški patiekalai, bet kai tikrai norisi valgyti, ranka pati tiesiasi prie paprastų, šimtus kartų patikrintų receptų. Soti sriuba su kiaulienos krūtinėle – būtent toks patiekalas: jokių gudrybių, jokių brangių ingredientų, tik grynas namų maisto skonis.

Kodėl būtent krūtinėlė

Kiaulienos krūtinėlė – nepagrįstai pamirštas gabalas. Daugelis jos vengia dėl riebumo, bet būtent tas riebalų ir mėsos derinys sukuria tokį sultinį, kurio nepasieksi jokiu kitu būdu. Riebalai ištirpsta į skystį, suteikdami jam aksominę tekstūrą ir gilų skonį.

O gudrybė su tarkuotomis bulvėmis? Jos ištirpsta virimo metu ir natūraliai sutirština sriubą – jokios miltų ar grietinėlės nereikia. Likusios bulvės, supjaustytos kubeliais, išlaiko formą ir suteikia sočių kąsnių.

Kopūstai prideda šviežumo ir lengvumo, kad patiekalas netaptų per sunkus. O chmeli-suneli – tas gruziniškas prieskonių mišinys – suteikia ypatingą aromatą, kuris išskiria šią sriubą iš visų kitų.

Sudėtis

• 300 g kiaulienos krūtinėlės
• 500 g bulvių
• 200 g baltųjų kopūstų
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 3 česnako skiltelės
• 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
• 2 l vandens
• 1 arbatinis šaukštelis chmeli-suneli
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
• 2 lauro lapai
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• ryšulėlis šviežių petražolių
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus kepimui

Gaminimo instrukcijos

1. Kiaulienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais (apie 1,5 cm). Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą ant vidutinės ugnies, kol gabalėliai gražiai paruduos iš visų pusių.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę pas mėsą. Pakepinkite 3–4 minutes, kol svogūnas suminkštės.
3. Morką sutarkuokite stambia tarka ir įdėkite į keptuvę. Kepinkite dar 2 minutes.
4. Česnako skilteles smulkiai sukapokite. Į keptuvę įdėkite česnaką, pomidorų pastą, saldžiąją papriką ir chmeli-suneli. Viską gerai išmaišykite ir pakepinkite minutę, kol pasklinda aromatas.
5. Užvirkite 2 litrus vandens. Keptuvės turinį perkelkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Užvirkite.
6. 100 g bulvių nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Įdėkite į sriubą – jos ištirps ir sutirštins sultinį.
7. Likusias bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Sudėkite į puodą.
8. Kopūstus plonai supjaustykite ir įdėkite į sriubą.
9. Virkite ant nedidelės ugnies po dangčiu 15–20 minučių, kol bulvės ir kopūstai suminkštės.
10. Įdėkite lauro lapus, druską ir pipirus pagal skonį. Smulkiai supjaustykite petražoles ir suberkite į sriubą. Išmaišykite ir išjunkite ugnį.
11. Prieš patiekiant palikite sriubą pastovėti po dangčiu 10 minučių – per tą laiką skoniai galutinai susigers.

Patiekimas

Pilkite į gilius dubenėlius, papildomai pabarstykite šviežiomis petražolėmis. Puikiai dera su rūgštia grietine ir gabalėliu šviežios duonos. Likučiai dar skanesni kitą dieną – sriuba „susigulėja” ir skonis tampa dar sodresnis.