Situacija pažįstama daugeliui tėvų: parduotuvėje nuperkate gražių geltonų bananų, o po poros dienų jie jau nusėti rudomis dėmėmis. Vaikai į tokius net nežiūri – jiems tai „sugadinti” vaisiai, nors minkštimas viduje dar visiškai geras.
Vienas tėvas nusprendė išsiaiškinti, kodėl bananai taip greitai genda ir ar įmanoma tai sustabdyti. Po kelių eksperimentų rado būdą, kuris pratęsia šviežumą keliomis dienomis. Ir tam nereikia nei specialių prietaisų, nei cheminių preparatų – pakanka vieno daikto, kurį tikrai turite virtuvėje.
Kodėl bananai taip greitai pajuodsta
Viskas prasideda nuo dujų, vadinamų etilenu. Tai natūralus augalų hormonas, skatinantis nokimą. Bananai jį išskiria patys – ir kuo labiau prinokę, tuo daugiau etileno gamina. Susidaro užburtas ratas: vaisius noksta, gamina daugiau etileno, kuris dar labiau spartina nokimą.
Didžiausia etileno koncentracija kaupiasi ties kekės koteliu – ten, kur visi bananai sujungti. Būtent iš šios vietos dujos sklinda į kiekvieną vaisių ir pagreitina jų senėjimą.
Be to, bananai labai jautrūs aplinkos sąlygoms. Šaldytuve jų laikyti negalima – šaltis pažeidžia ląsteles ir odelė pajuosta dar greičiau. Per didelė drėgmė skatina pelėsį, o per maža – išdžiovina.
Paprastas triukas, kuris veikia
Sprendimas netikėtai paprastas: paimkite nedidelį aliuminio folijos gabalėlį ir apvyniokite juo bananų kekės kotelį. Viskas. Tai užtrunka penkias sekundes, o rezultatas – akivaizdus.
Folija sukuria barjerą, kuris neleidžia etilenui taip greitai sklistis iš kotelio į vaisius. Sumažėjus dujų cirkuliacijai, nokimo procesas sulėtėja. Bananai ilgiau išlieka kieti, o odelė netampa ruda taip greitai.
Eksperimentai parodė, kad folija apvyniotos kekės išlaiko šviesią spalvą ir tvirtumą 2–3 dienomis ilgiau nei neapvyniotos. Tai reiškia, kad vietoj to, kad bananai pajuostų per 3–4 dienas, jie gali išlikti patrauklūs visą savaitę.
Kaip tai padaryti teisingai
Nuplėškite nedidelį folijos gabalėlį – maždaug 10×10 cm visiškai pakanka. Apvyniokite juo kekės viršų – tą vietą, kur visi bananai susijungia į vieną kotelį. Nesvarbu, ar folija blizgia, ar matine puse į išorę.
Stenkitės, kad folija liestų tik kotelį, o ne pačius vaisius. Nereikia apvynioti kiekvieno banano atskirai – tai nieko nepridės, tik sugaišite laiką.
Jei perkate bananus kekėmis ir vėliau atskiriate po vieną, galite kiekvienam atskiram bananui apvynioti jo kotelį – taip irgi veikia.
Kur laikyti bananus
Net ir su folija bananai greitai suges, jei laikysite netinkamoje vietoje.
Niekada nedėkite į šaldytuvą. Temperatūra žemiau 12°C sukelia vadinamąjį šalčio pažeidimą – odelė pajuosta, nors minkštimas dar neprinokęs.
Geriausia vieta – vėsi, tamsi spintelė toliau nuo viryklės ir šildymo prietaisų. Ideali temperatūra – apie 13–15°C.
Laikykite atskirai nuo obuolių ir kriaušių. Šie vaisiai taip pat išskiria daug etileno ir pagreitins bananų nokimą.
Venkite sandarių plastikinių maišelių – juose kaupiasi drėgmė ir skatina pelėsio augimą. Jei norite padengti, naudokite popierinį maišelį arba tiesiog palikite atviroje erdvėje.
Ką daryti, jei neturite folijos
Jei aliuminio folijos po ranka nėra, galite išbandyti keletą alternatyvų.
Popierinis rankšluostis apvyniotas aplink kotelį irgi šiek tiek padeda – jis sugeria dalį drėgmės ir lėtina procesą, nors ne taip efektyviai kaip folija.
Atskirti bananus vieną nuo kito – taip kiekvienas vaisius išskiria mažiau etileno į bendrą erdvę.
Pakabinti bananus ant specialaus laikiklio – taip jie mažiau liečiasi vienas su kitu ir geriau vėdinasi.
Tačiau iš visų namų būdų folija ant kotelio išlieka paprasčiausias ir efektyviausias.
Ką daryti su jau pajuodusiais bananais
Jei bananai jau spėjo patamsėti, neverskite jų į šiukšliadėžę. Ruda odelė nereiškia, kad vaisius sugedo – dažniausiai minkštimas viduje dar visiškai tinkamas valgyti, tik saldesnis.
Pajuodę bananai puikiai tinka kokteilių pagrindui, bananų duonai ar ledams. Galite juos nulupti, supjaustyti ir užšaldyti – šaldyti bananai išsilaiko kelis mėnesius.
O kitą kartą, kai pirksite šviežių, tiesiog nepamirškite to mažo folijos gabalėlio – ir vaikai vėl valgys bananus be prieštaravimų.
