Vakarėlis jau rytoj, svečių sąrašas vis ilgėja, o galvoje sukasi viena mintis – kuo visus pamaitinti? Užsakyti picą? Banalu. Gaminti sudėtingus užkandžius? Nei laiko, nei nervų. O jei pasakyčiau, kad yra būdas sujungti geriausius abiejų variantų privalumus?
Įsivaizduokite: šiltos, kvapnios bandelės su picos skoniu, kurias galima valgyti rankomis, be jokių lėkščių ir stalo įrankių. Svečiai susižavėję klausia recepto, o jūs šypsotės, nes žinote – paruošimas užtruko vos pusvalandį aktyvaus darbo.
Kodėl pizzetini pranoksta įprastą picą
Šios bandelės – tarsi picos ir mielinių suktinukų hibridas, populiarus visoje Rytų Europoje. Minkšta, puri mielinė tešla susisuka į ritinėlį su dešros ir sūrio įdaru, o supjausčius ir iškepus gaunasi įspūdingo vaizdo užkandžiai su gražiu spiraliniu raštu.
Didžiausia gudrybė – tešlos paruošimas. Ji turi būti tikrai puri ir kaip plunksna lengva. Tam reikia dviejų dalykų: šviežių mielių ir kantrybės palaukti, kol tešla gerai pakils. Skubėti čia neverta – rezultatas atlygins už laukimą.
Vienas paruošimas duoda daugiau nei 20 bandelių – užteks ir nemažai kompanijai. O jei liks – kitą dieną jos bus lygiai tokios pat skanios.
Sudėtis
Tešlai:
- 300 ml pieno (šilto, apie 35–40 °C)
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas sausų mielių (11 g)
- 3 valgomieji šaukštai majonezo
- 650–700 g miltų
Įdarui:
- 250 g dešros (virtos arba rūkytos)
- 200 g kietojo sūrio
Tepimui:
- 1 kiaušinis
Gaminimo instrukcijos
Tešlos paruošimas
- Šiltame piene ištirpinkite cukrų, druską ir mieles. Palikite 5–10 minučių, kol paviršiuje atsiras putų – tai ženklas, kad mielės aktyvios.
- Įdėkite majonezą ir gerai išmaišykite.
- Dalimis berkite miltus, maišydami pirma mentele, vėliau – rankomis. Minkykite tešlą 8–10 minučių, kol ji taps elastinga, minkšta ir nebelips prie rankų.
- Tešlą sudėkite į dubenį, uždenkite drėgna šluoste arba maistine plėvele. Palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol tešla pakils 2–3 kartus.
Įdaro paruošimas
- Dešrą supjaustykite smulkiais kubeliais arba šiaudeliais.
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Formavimas
- Pakeltą tešlą išverskite ant miltais pabarstyt darbo paviršiaus. Padalinkite į dvi lygias dalis.
- Kiekvieną dalį iškočiokite į stačiakampį sluoksnį, maždaug 3–4 mm storio.
- Tolygiai paberkite dešrą ir sūrį ant viso paviršiaus, palikdami 1 cm kraštą be įdaro.
- Susukit tešlą į tvirtą ritinį, pradėdami nuo ilgosios pusės.
- Ritinį supjaustykite į 5–7 cm ilgio gabaliukus.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Gabaliukus statykite vertikaliai (pjūviu į viršų), palikdami tarpus tarp jų, nes kildami jie padidės.
- Lengvai prispauskite kiekvieną bandelę delnu, kad šiek tiek išsiplėstų. Uždenkite šluoste ir palikite 30 minučių pakilti.
Kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kiaušinį išplakite ir švelniai aptepkite kiekvieną bandelę – tai suteiks gražią auksinę spalvą.
- Kepkite 25–30 minučių, kol bandelės gražiai paruduos.
Patiekimas
Pizzetini skaniausi šilti, vos ištraukti iš orkaitės, kai sūris dar tirpsta. Tinka ir atvėsę – puikūs pietums į darbą ar mokyklą.
Galite eksperimentuoti su įdaru: vietoj dešros naudokite šoninę, pridėkite alyvuogių ar saulėje džiovintų pomidorų. Bet klasikinis variantas su paprastais ingredientais veikia nepriekaištingai.
