Baltymai šiandien – tarsi šventas Gralis sveikos mitybos pasaulyje. Sportuojantys valgo jų kuo daugiau, norintys sulieknėti keičia angliavandenius į mėsą, o internetas pilnas patarimų, kaip „prigrūsti” kuo daugiau gramų į kiekvieną patiekalą.
Bet ar kada susimąstėte, kas nutinka, kai visą dienos baltymų normą suvalgote per vieną sėdėjimą? Tas didžiulis kepsnys vakarienei arba milžiniškas baltyminis kokteilis po treniruotės – ar tikrai tai, ko reikia jūsų kūnui?
Pasirodo, organizmas turi savo taisykles, ir jų pažeidimas atsiliepia ne tik savijautai, bet ir ilgalaikei sveikatai.
Kodėl didelė porcija – problema
Kai suvalgote labai daug baltymų vienu ypu, virškinimo sistema susiduria su iššūkiu. Skrandžio fermentai ir rūgštis pradeda skaidyti baltymus į aminorūgštis, bet procesas sulėtėja – skrandis tiesiog nepajėgia greitai apdoroti tokio kiekio.
Rezultatas – pilvo pūtimas, sunkumo jausmas, kartais pykinimas. Maistas ilgiau užsibūna skrandyje, fermentuojasi, susidaro dujos. Tai tas nemalonus pojūtis po per sočios vakarienės, kai norisi tik atsigulti ir nejudėti.
Bet tai dar ne viskas. Kepenys turi apdoroti perteklines aminorūgštis, o inkstai – pašalinti susidariusį azotą kaip šlapalą. Tai papildomas krūvis organams ir padidėjęs skysčių poreikis. Todėl po baltymingo valgio dažnai jaučiamas stiprus troškulys.
Kur dingsta „pertekliniai” baltymai
Populiarus mitas – kad kuo daugiau baltymų suvalgysi, tuo daugiau raumenų užauginsi. Deja, organizmas taip neveikia.
Kūnas vienu metu gali efektyviai panaudoti tik ribotą kiekį aminorūgščių raumenų sintezei ir atstatymui. Visa kita – perteklius. O perteklinės kalorijos, nesvarbu iš kokio šaltinio, kaupiamos kaip riebalai.
Taip, net baltymai gali virsti riebalais, jei jų suvartojate daugiau, nei organizmas pajėgia panaudoti. Tai ypač aktualu tiems, kurie mano, kad baltymų „niekada negali būti per daug”.
Ilgalaikės pasekmės
Jei vienkartinis per didelis baltymų kiekis sukelia tik laikiną diskomfortą, tai nuolatinis toks valgymo būdas gali turėti rimtesnių pasekmių.
Reguliariai perkraunant inkstus azoto šalinimo darbu, didėja rizika jautriems žmonėms. Tie, kurie jau turi inkstų problemų, turėtų būti ypač atsargūs.
Be to, jei bendras kalorijų kiekis nuolat viršija poreikius – svoris kils, nepaisant to, kad valgote „sveiką” maistą.
Kaip valgyti baltymus protingai
Moksliniai tyrimai rodo, kad efektyviausia baltymų paskirstyti tolygiai per visą dieną – 3–6 valgymus. Taip organizmas gauna nuolatinį aminorūgščių tiekimą, raumenų sintezė vyksta optimaliai, o virškinimo sistema neapkraunama.
Praktiškai tai reiškia vidutines porcijas kiekviename valgyje, o ne vieną milžinišką vakarienę. Jei treniruojatės – geriau mažesnis baltyminis kokteilis po treniruotės ir dar vienas po kelių valandų, nei vienas didžiulis.
Gerkite pakankamai vandens – baltymų apdorojimas reikalauja skysčių. Dehidratacija tik sustiprins nemalonius simptomus.
Ir svarbiausia – įsiklausykite į savo kūną. Jei po valgio jaučiate sunkumą, pūtimą ar pykinimą – tai signalas, kad porcija buvo per didelė.
Baltymai tikrai svarbūs, bet kaip ir su viskuo – saikas yra raktas.
