Kai atidarai orkaitę ir virtuvę užlieja šiltas obuolių su cinamonu kvapas – supranti, kad namai yra čia. Būtent čia ir dabar. Toks jausmas lydi kiekvieną kartą, kai kepu šį pyragą.
Receptą radau senoje mamos užrašų knygelėje, kur jis buvo užrašytas jos mamos ranka. Pageltęs lapas, išblukęs rašalas, bet proporcijos – tobulos. Per visus tuos metus, kiek kartų bepakartočiau – nė karto nenuvylė.
Kodėl šis pyragas ypatingas
Yra sudėtingų desertų, kuriuos kepi tik per šventes. O yra tokie, kuriuos gali iškepti bet kurį sekmadienį – paprastai, greitai, iš to, kas yra namuose. Šis pyragas – būtent toks. Jokių egzotiškų ingredientų, jokių sudėtingų technikų.
Bet rezultatas… Pyragas išeina drėgnas, aromatingas, su ta tobula obuolių ir cinamono harmonija. O citrinos žievelė suteikia gaivumo, kuris neleidžia saldumui persisotinti. Kiekvienas gabalėlis dingsta akimirksniu – tikrai neliks nė trupinio.
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 170 g cukraus
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- 120 ml pieno
- 80 g sviesto (ištirpinto)
- 260 g miltų
- 1 valg. šaukštas kepimo miltelių
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 3 obuoliai (vidutinio dydžio)
- cinamono pagal skonį
- cukraus pudros pabarstymui
Forma: 30×20 cm
Gaminimo eiga
- Giliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska, kol masė taps šviesi ir puresnė.
- Įpilkite ištirpintą, bet jau atvėsusį sviestą ir pieną. Gerai išmaišykite.
- Miltus persijokite su kepimo milteliais ir porcijomis berkite į skystą masę, maišydami, kol gausite vientisą, glotią tešlą be gumulėlių.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pabarstykite cinamonu ir suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Lengvai išmaišykite.
- Obuolius įmaišykite į tešlą.
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą su obuoliais ir tolygiai paskirstykite.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, 40–45 minutes, kol paviršius gražiai paruduos. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jei ištrauktas sausas, pyragas gatavas.
- Leiskite pyragai visiškai atvėsti formoje, tada iškelkite ir pabarstykite cukraus pudra.
Patarimai
Geriausiai tinka rūgštoko skonio obuoliai – jie suteikia pyragai charakterio ir puikiai balansuoja saldumą. Cinamoną galite keisti vaniliniu cukrumi, jei norite švelnesnio skonio. Pyragas skaniausias tą pačią dieną, bet ir kitą rytą prie kavos – vis dar puikus.
