Yra receptų, kurie tiesiog keliauja iš rankų į rankas. Kažkas iškepė, pasidalino nuotrauka, ir staiga visi klausia: „O kaip pagaminti?” Šis pyragas — būtent toks. Jis atsirado socialiniuose tinkluose ir per kelias savaites tapo tikru fenomenu.
Kas jame tokio ypatingo? Iš pirmo žvilgsnio — nieko sudėtingo. Paprasti ingredientai, kuriuos tikriausiai jau turite virtuvėje. Jokių egzotiškų produktų, jokių sudėtingų technikų. Bet kai ištrauki iš orkaitės ir paragauji pirmą gabalėlį, supranti, kodėl žmonės apie jį kalba.
Kodėl jis toks ypatingas
Paslaptis slypi dviejuose sluoksniuose, kurie kepant susijungia į kažką nepaprasto. Apačioje — purus, drėgnas biskvitas su jogurto rūgštele. Viršuje — šilkinis grietinės sluoksnis, kuris kepant įgauna kreminę, beveik karamelizuotą konsistenciją. Kraštai parudę ir traškūs, o vidurys — minkštas ir tirpstantis burnoje.
Ir dar vienas dalykas — jis neįkyriai saldus. Ta grietinės rūgštelė subalansuoja cukrų taip, kad galima suvalgyti ir antrą gabalėlį be jokių sąžinės graužačių.
Ingredientai
Tešlai
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 100 ml augalinio aliejaus
- 200 g graikinio jogurto
- 200 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Grietinės sluoksniui
- 300 g grietinės (30% riebumo)
- 100 g cukraus
- 1 kiaušinis
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C. Apvalią 24 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė pabals ir padidės apimtimi. Tai užtruks apie 3–4 minutes elektriniu plaktuvu.
- Plakdami mažais ratais įpilkite aliejų. Masė taps vientisa ir blizgi.
- Įdėkite jogurtą ir išmaišykite iki vienalytės konsistencijos.
- Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Persijokite į kiaušinių masę ir švelniai įmaišykite mentele iš apačios į viršų, kad neprarastumėte oro.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir tolygiai paskirstykite.
- Paruoškite grietinės sluoksnį: dubenyje sumaišykite grietinę su cukrumi, įmuškite kiaušinį ir išplakite iki vienalytės masės.
- Atsargiai užpilkite grietinės mišinį ant tešlos. Nepilkite į vieną vietą — geriau švelniai paskirstykite šaukštu, kad sluoksnis būtų tolygus.
- Kepkite 35–40 minučių, kol grietinės sluoksnis sustings ir kraštai įgaus auksinę spalvą. Patikrinkite mediniu pagaliuku — jis turi išeiti sausas.
- Leiskite pyragui atvėsti formoje bent 15 minučių, tada perkelkite ant grotelių.
Patarimai tobulam rezultatui
Nenorėkite pagreitinti kepimo didesne temperatūra. 160 °C yra ideali — taip grietinės sluoksnis tolygiai sustingsta ir nesuskilinėja.
Jei grietinės sluoksnis pradeda per greitai ruduoti, uždenkite pyragą folija ir tęskite kepimą.
Visiškai atvėsęs pyragas dar skanesnis — grietinės sluoksnis sutirštėja ir įgauna dar ryškesnį skonį.
Patiekimas ir laikymas
Patiekite kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytą. Puikiai dera su šviežiomis uogomis ar vaisiais.
Laikykite šaldytuve uždengę iki trijų dienų. Prieš patiekiant leiskite pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių arba trumpai pašildykite orkaitėje.
Iš šio kiekio gausite 8–10 porcijų.
