Kepenų fermentai buvo padidėję jau antrus metus. Echoskopija rodė suriebėjimą. Gydytoja kalbėjo apie dietą, alkoholio atsisakymą, gyvenimo būdo keitimą.
O tada paklausė: „Ar valgote brokolius?”
Pagalvojau, kad juokauja. Bet ji nė nesišypsojo.
Kodėl būtent ši daržovė
„Brokoliai turi sulforafaną”, – paaiškino gydytoja. „Tai medžiaga, kuri padeda kepenims atlikti tai, ką jos turi daryti – detoksikuoti organizmą.”
Sulforafanas susidaro iš gliukorafanino, kai suaktyvėja fermentas mirozinazė. Skamba sudėtingai, bet esmė paprasta: ši medžiaga mažina uždegimą ir skatina kepenų ląstelių atsinaujinimą.
Tyrimai rodo, kad reguliariai valgant brokolius gali pagerėti kepenų fermentų rodikliai kraujyje. Gali sumažėti riebalų kaupimasis kepenyse. Gali stabilizuotis cholesterolis.
„Tai ne vaistas”, – pabrėžė gydytoja. „Bet tai vienas paprasčiausių dalykų, kuriuos galite padaryti savo kepenims.”
150 gramų, keletą kartų per savaitę
Kiek reikia? Pakanka 150–200 gramų porcijos du tris kartus per savaitę. Tai nedaug – viena didesnė šakutė brokolių prie pagrindinio patiekalo.
Kalorijų – vos 35 šimte gramų. Tinka ir tiems, kas seka svorį.
Bet yra niuansas.
Kaip paruošti, kad nesuardytum naudos
„Didžiausia sulforafano koncentracija – žaliuose brokoliuose”, – pasakė gydytoja. „Bet ne visi juos toleruoja. Gali pūsti pilvą.”
Jos patarimas: supjaustykite brokolius smulkiai ir palikite 20–30 minučių prieš gaminimą. Per tą laiką suaktyvėja fermentai ir sulforafanas pradeda formuotis.
Paskui galite garinti 3–5 minutes. Arba kepti orkaitėje, bet ne per ilgai – aukšta temperatūra naikina naudingąsias medžiagas.
Triukas patyrusiems: jei brokolius ilgiau virėte ar kepėte, į patiekalą įmaišykite šiek tiek garstyčių, rukolos arba ridikėlių. Šie produktai turi tą patį fermentą mirozinazę ir padeda atkurti sulforafano susidarymą.
Po trijų mėnesių
Grįžau pas gydytoją su naujais tyrimais. Kepenų fermentai – normos ribose. Echoskopija – „pozityvi dinamika”.
Ne, brokoliai nebuvo vienintelis pokytis. Atsisakiau alkoholio. Sumažinau cukrų. Pradėjau judėti.
Bet tuos 150 gramų brokolių du kartus per savaitę laikau vienu paprasčiausių sprendimų, kuriuos priėmiau. Mažai pastangų, didelis skirtumas.
Dabar juos valgau net tada, kai nenoriu. Nes kepenis turiu tik vienas.
