Kol abrikosai dabar patys saldžiausi, verdu kelis stiklainius šios uogienės. Žiemą ji pirmoji dingsta nuo stalo, nes vaisiai išlieka puselėmis, o sirupas kvepia lengvu migdolų poskoniu.
Šį kartą man ypač patiko mažas triukas su branduoliais, nes jie duoda švelnią kartumą ir gražiai suapvalina skonį.
Ko reikės
- Abrikosai: 2 kg
- Abrikosų kauliukų branduoliai: 10 vnt.
- Cukrus: 2 kg
- Vanduo: 500 ml
- Citrinų rūgštis: 1 arbatinis šaukštelis
Paruošimo eiga
1 žingsnis: Abrikosus perplaunu, perpjaunu pusiau ir išimu kauliukus. Keletą kauliukų branduolių trumpai paskrudinu mikrobangų krosnelėje, kad uogienė gautų vos juntamą kartumą.
2 žingsnis: Iš cukraus, vandens ir citrinų rūgšties verdu sirupą ant vidutinės kaitros, vis pamaišydama, kol cukrus visiškai ištirpsta ir masė tampa skaidri. Užvirus dar pavirinu 2 ar 3 minutes, tada atsargiai sudedu abrikosų puseles. Tuo pat metu stiklainius sterilizuoju mikrobangų krosnelėje 3 ar 4 minutes, o dangtelius užpilu verdančiu vandeniu.
3 žingsnis: Kai sirupas su vaisiais užverda, verdu 15 minučių, bet šaukštu nemaišau, tik kas 2 minutes lengvai supurtau puodą sukamais judesiais. Taip puselės lieka sveikos ir gražiai prisigeria sirupo. Tada išimu vaisius į 5 puslitrinius stiklainius, o likusį sirupą stipriai pavirinu. Po 5 minučių sudedu 8 paskrudintus abrikosų branduolius ir verdu dar 5 minutes.
4 žingsnis: Kai lašas ant lėkštės nebeišsilieja, o perbraukus šaukštu lieka aiški juostelė, sirupas jau tinkamas. Jei noriu tirštesnio, pavirinu dar 5 minutes. Karštu sirupu užpilu abrikosus iki pat viršaus, iškart užsuku dangtelius, nuvalau kraštus ir stiklainius apverčiu.
Skanaus!
