Kai vyšnios subręsta, šią uogienę verdu pirmiausia. Man čia labiausiai patinka du dalykai: sveikos uogos ir tirštas sirupas, kurio nelieka nė lašo.
Anksčiau viską viriau per ilgai, o dabar darau taip, kad vyšnios išlieka gražios ir nesusitrina.
Ingredientai
- 2 kg vyšnių be kauliukų
- 1 kg cukraus, galima daugiau, jei vyšnios rūgščios
Gaminimas
Pirmiausia kauliukus išimu paprasta plaukų segtuku, vyšnias sudedu į plačią storadugnę puodą ir užberiu cukrumi. Jei uogos labai rūgščios, cukraus galiu įdėti daugiau. Palieku jas po marle kelioms valandoms arba per naktį, kol gerai išsiskiria sultys.
Tada viską permaišau ir užkaitinu ant stiprios ugnies. Nuo aktyvaus virimo skaičiuoju lygiai 5 minutes, nugriebiu putas ir palieku visiškai atvėsti. Per tą laiką vyšnios prisigeria sirupo ir lieka gražios.
Po to vyšnias perkošiu, uogas atskiriu nuo sirupo ir pačias uogas daugiau nebeverdu. Sirupą dar paverdau, kol jis sutirštėja, tikrinu lašą ant lėkštutės. Kai lašas nebeišsilydo, grąžinu vyšnias į puodą ir pavirinu dar 1 minutę.
Gatavą uogienę supilstau į švarius sausus stiklainius ir uždarau. Atvėsusi ji tampa dar tirštesnė, o uogų ir sirupo santykis būna beveik idealus.
