Bulvės atrodo tvarkingos, o ant stalo vis tiek norisi žinoti, kas jose sukaupta. Jei daržovė užauginta su per dideliu azoto kiekiu, dalis jo gali likti gumbuose nitratų pavidalu. Todėl perkant verta žiūrėti ne tik į žievę, bet ir į tai, iš kur ji atkeliavo.
Didžiausia nitratų rizika atsiranda tada, kai bulvės auga labai drėgnoje dirvoje, kai būna staigių temperatūros šuolių arba kai azotinių trąšų naudojama daugiau, nei reikia. Ypač atsargiai reikėtų žiūrėti į labai jaunas bulves, nes jų audiniuose azoto apykaita dar nėra pilnai susistovėjusi.
Kaip įvertinti bulves be laboratorijos
Jei bulves perkate turguje ar iš ūkininko, paprasčiausia yra klausti, ar jos buvo tikrintos nitratų matuokliu. Toks prietaisas per kelias sekundes parodo apytikslį kiekį ir leidžia atskirti saugesnį derlių nuo rizikingesnio.
Namuose svarbiausia stebėti bendrą vaizdą. Per minkšti, vandeningi ar nenatūraliai greitai auginti gumbai dažniau kelia įtarimų. Dar vienas ženklas yra tai, kad bulvės iš labai ankstyvo derliaus paprastai būna mažesnės, o jų sudėtis dar nevisiškai subrendusi.
Jei norite mažinti riziką, pirkite iš vietos augintojų, kurie gali pasakyti, kada derlius keltas iš žemės ir kokios trąšos naudotos. Laikant bulves saugykloje nitratai pamažu mažėja, todėl ilgesnis laikymas čia veikia augalo naudai.
Vis dėlto vien iš išvaizdos visko nenustatysite. Geriausiai veikia paprastas derinys, patikimas tiekėjas, saikinga kaina ir aiškus atsakymas, kaip bulvės augintos.
