Vasarą tokia ikra išsiverda paprastai, nes daržovės dar minkštos ir greitai susigeria skoniai. Man ji patinka dėl to, kad skonis išlieka ryškus, o žiemą pirmas stiklainis visada dingsta labai greitai.
Ingredientai
- Cukinijos 5 kg
- Morkos 1 kg
- Svogūnai 1 kg
- Pomidorų pasta 4 v. š.
- Druska 100 g
- Cukrus 200 g
- Aliejus 350-400 ml
- 9% actas 10 ml kiekvienam 1 litrui ikros
- Juodieji pipirai pagal norą
Paruošimo eiga
1 žingsnis: Jaunų cukinijų nelupu, o peraugusias nulupu ir išimu dideles sėklas. Daržoves supjaustau vidutiniais kubeliais. Tuo pat metu pasiruošiu du puodus, nes šį kiekį patogu virti dviem partijomis, o stiklainius sterilizuoju verdančiu vandeniu.
2 žingsnis: Morkas supjaustau kubeliais ir pirmiausia patroškinu aliejuje, nes jos kietesnės. Tada dedu svogūnus, o atskirai troškinu cukinijas, į kiekvieną puodą pilu aliejaus ir verdu apie 40 minučių, vis pamaišydama.
3 žingsnis: Į morkas ir svogūnus sudedu pomidorų pastą, patroškinu dar 10 minučių ir viską sutrinu trintuvu. Cukinijas taip pat sutrinu, sujungiu abi mases, įpilu dar aliejaus ir maišau, kol viskas tampa vientisa.
4 žingsnis: Kai masė užverda, po truputį dedu druską ir cukrų, ragauju ir koreguoju skonį. Jei noriu, įdedu šiek tiek juodųjų pipirų. Kai vėl užverda, verdu dar 30 minučių ant mažos kaitros, o pabaigoje supilu actą ir dar 5 minutes pavirinu.
5 žingsnis: Karštą ikrą sudedu į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuku, apdangstau parai ir padedu saugoti. Išeina apie 16 stiklainėlių labai skanios ikros.
