Šį agurkų variantą pirmą kartą pabandžiau iš smalsumo, o paskui jis tapo vienu mėgstamiausių. Stiklainiai visada tušti dar iki žiemos pabaigos, nes skonis toks, kad norisi dar vieno traškaus agurkėlio prie kiekvieno patiekalo.
Į stiklainius
- agurkai – 5 kg
- kvapieji pipirai žirneliais – 4 vnt.
- juodieji pipirai žirneliais – 10 vnt.
- salieras – keli stiebai į stiklainį
- krapai – keli stiebai į stiklainį
- lauro lapas – 2 vnt.
- česnakas – 4 skiltelės
Sūrymui
- druska – 7 v. š.
- citrinos rūgštis – 1/4 a. š.
- cukrus – 2 a. š. į stiklainį
- 9% actas – 2 v. š. į stiklainį
Paruošimo eiga
1 žingsnis. Agurkus pamirkau šaltame vandenyje maždaug valandai, paskui gerai nuplaunu ir nupjaunu galiukus. Stiklainius plaunu kruopščiai, bet nesterilizuoju, nes agurkus tris kartus užpilu verdančiu vandeniu.
2 žingsnis. Į dugną dedu pipirus, salierą, krapus ir česnaką, tada tvirtai sudedu agurkus. Į vidurį įmetu dar šiek tiek česnako, lauro lapą ir kelis krapų stiebelius.
3 žingsnis. Pirmą kartą užpilu verdančiu vandeniu, palaikau apie 20 arba 25 minutes, tada vandenį nupilau atgal į puodą ir pakartoju užpylimą dar kartą. Po antro karto palieku 35 arba 40 minučių.
4 žingsnis. Trečiajam užpylimui verdu sūrymą, į kiekvieną stiklainį įdedu cukraus ir acto, viską sandariai užsuku, apverčiu ir šiltai užkloju parai. Kitą dieną agurkai jau būna paruošti saugojimui.
