Šitas pyragas tinka tada, kai norisi švelnaus, ne per saldaus deserto ir namuose yra obuolių. Su varške jis tampa labai kremiškas, o atvėsęs gražiai pjaustosi.
Ingredientai
Obuolių piure
- apie 900 g obuolių
- apie 650 g nuluptų obuolių
- 10 ml citrinos sulčių, tai yra 1 valg. š.
- 1-2 valg. š. vandens
Varškės pyragui
- 500-550 g obuolių piurės
- 450 g varškės
- 300 g graikiško jogurto arba grietinės
- 3 kiaušiniai
- 70 g kukurūzų krakmolo arba 50 g bulvių krakmolo
- žiupsnelis vanilino
- 2 obuoliai
- migdolų drožlės papuošimui
Gaminimas
1 žingsnis, obuolius nulupu, supjaustau ketvirčiais, išimu sėklas ir supjaustau vidutiniais gabalėliais. Sudedu į puodą, įpilu citrinos sulčių ir vandens. Jei obuoliai sausi, dar įpilu 2-3 valg. š. vandens. Troškinu 15-20 minučių, kol suminkštėja, tada sutrinu iki vientisos piurės.
2 žingsnis, į piurę dedu varškę, jogurtą arba grietinę, kiaušinius, krakmolą ir vaniliną, viską sutrinu iki vientisos masės. Jei naudoju manų kruopas vietoje krakmolo, masę palieku 20 minučių pastovėti. Įmaišau gabalėliais pjaustytų obuolių, o masę perkeliu į 20-21 cm formą, išklotą pergamentu.
3 žingsnis, paviršių išlyginu ir, jei noriu, pabarstau migdolų drožlėmis. Kepu 170-180 °C orkaitėje apie valandą. Vidurys gali truputį virpėti, taip ir turi būti.
Atvėsinu formoje, tada per naktį arba kelias valandas palaikau šaldytuve. Pyragas puikiai laiko formą ir išlieka švelnus bei kreminis.
