Traškūs, rūgštoki ridikėliai su balzaminiu actu ir baziliku — paruošti greičiau nei išvirs bulvės.
Ingredientai (4 porcijoms)
- Ridikėliai – 400 g
- Česnako skiltelės – 3 vnt.
- Vanduo – 250 ml
- Actas (6 %) – 4 arbatiniai šaukšteliai
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
- Druska (jūros) – 1 arbatinis šaukštelis
- Džiovintas bazilikas – ½ arbatinio šaukštelio
- Malti raudonieji pipirai – ½ arbatinio šaukštelio
- Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas
1. Paruošti ridikėlius
Nuplaukite ridikėlius, nusausinkite ir nupjaukite viršūnes. Supjaustykite kuo plonesniais apskritimais — kuo plonesni griežinėliai, tuo greičiau marinuosis ir vis tiek išliks traškūs.
2. Paruošti marinatą
Į puodą supilkite vandenį, įdėkite česnako skilteles (nesupjaustytas, tik lengvai sutraiškykite), druską, cukrų, maltus raudonuosius pipirus, džiovintą baziliką ir actą. Užvirinkite.
3. Nuimti nuo ugnies ir įpilti aliejaus
Kai marinatas užvirs, nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite augalinį aliejų.
4. Sudėti ridikėlius ir užpilti
Į švarų, sausą stiklainį tvirtai sukraukite supjaustytus ridikėlius. Supilkite karštą marinatą — jis turi apsemti ridikėlius.
5. Palaukti — ir valgyti
Po 5–10 minučių ridikėlius jau galima valgyti. Jei yra laiko — leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą valandai. Šalti dar skanesni.
Pastabos
Balzaminis actas suteikia tamsią spalvą ir saldesnį skonį — bet galima naudoti ir paprastą skaidrų actą. Puikiai tinka su virtomis jaunomis bulvėmis arba kaip užkandis prie alaus.
