Paprasta braškių uogienė? Ne šįkart. Šis džemas – kaip iš konditerijos vitrinos: skaidrus, rubino spalvos, toks tirštas, kad puikiai tinka pyragų įdarams, blynams ir ant duonos neteka. O paslaptis – agaras-agaras, natūralus dumblių tirštiklis, kuris paverčia uogienę prabangiu konditeriniu perliuku.
Ko reikės
- Braškės – 750 g
- Cukrus – 500 g
- Citrinų rūgštis – 0,5 arb. š.
- Agaras-agaras – 1 pakelis (8 g)
- Vanduo – 100 ml (agaro-agaro ištirpinimui)
Gaminimo eiga
Pirmiausia braškes gerai nuplaunu šaltame vandenyje, pašalinu kotelius ir supjaustau uogas. Smulkesnes perpjaunu pusiau, didesnes – ketvirčiais. Paruoštas braškes visiškai užberiu cukrumi ir palieku kelioms valandoms pastovėti. Per tą laiką uogos išleidžia daug sulčių.
Tada puodą statau ant ugnies. Kai tik masė pradeda virti, įberiu citrinų rūgšties – ji išsaugo ryškią braškių spalvą. Užvirinu, nugraibau putas ir verdu apie 5 minutes. Po to palieku džemą visiškai atvėsti.
Kai masė antrą kartą pasiekia virimo temperatūrą, atskirai sumaišau agaro-agaro pakelį su vandeniu ir gerai išmaišau iki vientisumo. Paruoštą agaro-agaro tirpalą supilu į braškių masę ir verdu dar apie 5 minutes.
Karštą džemą iškart išpilstau į sterilizuotus stiklainiukus ir sandariai užsuku dangteliais. Atvėsęs jis tampa neįtikėtinai tirštas – tikras braškių konfitūras, želė konsistencijos. Spalva išlieka ryški, aromatas – sodrus, o skonis tiesiog tobulas. Tai ne šiaip uogienė, o tikras atradimas braškių mėgėjams.
Skanaus!
