Šis užkandis dabar atrodo paprastas, bet žiemą iš stiklainio jis visada dingsta pirmas. Baklažanai su paprikomis ir česnaku čia susidėlioja labai gražiai, o skonis lieka ryškus ir sodrus.
Ingredientai
- baklažanai – 2 kg
- vanduo – 3 l
- druska – 1 valg. šaukštas
- saldžiosios paprikos – 2 kg
- česnakas – 100 g
Marinatui, 1 l vandens:
- druska – 50 g
- cukrus – 150 g
- obuolių actas 6% – 150 g, arba 9% – 100 g
- aliejus – 200 g
- lauro lapai – 5 vnt.
- kvapieji pipirai žirneliais – 15 vnt.
- juodieji pipirai žirneliais – 12 vnt.
Išeiga: 4 litriniai stiklainiai arba 8 puslitriniai.
Paruošimo eiga
1 žingsnis: Į puodą pilu vandenį, įdedu druską ir gerai išmaišau. Baklažanus nuplaunu, žievelės nelupu, supjaustau griežinėliais. Sudedu juos į sūrymą, uždengiu dangčiu ir ant viršaus uždedu svorį. Palieku 30 minučių, kad pasišalintų kartumas. Paprikas supjaustau gabaliukais, česnaką plonomis riekelėmis.
2 žingsnis: Kol baklažanai brinksta, nupilu nuo jų vandenį. Į švarų vandenį suberiu druską, cukrų, įpilu actą, sudedu lauro lapus, kvapiuosius ir juoduosius pipirus. Užverdu. Tada į marinatą dedu baklažanus ir verdu po 1 minutę trimis partijomis, perkeliu į dubenį. Taip pat po 1 minutę apverdu paprikas.
3 žingsnis: Į stiklainius dedu truputį česnako, tada sluoksnį baklažanų, po to paprikas ir taip kartoju iki viršaus. Likusį marinatą iš dubens supilu atgal į puodą, dar kartą užverdu ir juo užpilu stiklainius. Uždengiu dangteliais.
4 žingsnis: Į didelį puodą patiesti rankšluostį, sustatau stiklainius, įpilu vandens iki kaklelių ir užkaitinu. Litrinius stiklainius sterilizuoju 20 minučių, puslitrinius 10 minučių. Užsuku, apverčiu, užkloju ir palieku visiškai atvėsti.
