Šis vyšnių pyragas man patinka dėl labai švelnaus pagrindo ir purios, beveik debesies lengvumo viršaus. Skonis toks švarus, kad gabalėlis dingsta dar jam nespėjus atvėsti.
Ingredientai
Vyšnių įdarui:
- vyšnios, 500 g
- kukurūzų krakmolas, 70 g
- cukrus, 150 g
- vanduo, 150 ml
Tešlai:
- kiaušinių tryniai, 3 vnt.
- žiupsnelis druskos
- cukraus pudra, 80 g
- vanilinis cukrus, 10 g
- ištirpintas sviestas, 80 g
- miltai, 200 g
- kepimo milteliai, 12 g
Kremui:
- kiaušinių baltymai, 3 vnt.
- žiupsnelis druskos
- cukrus, 130 g
- graikiškas jogurtas, 500 g
- kukurūzų krakmolas, 50 g
- vanilinis cukrus, 10 g
1 žingsnis: iš pradžių paruošiu vyšnių įdarą. Nuplautas vyšnias be kauliukų sumaišau su kukurūzų krakmolu, cukrumi ir vandeniu, verdu ant nedidelės ugnies, kol sutirštėja, ir palieku atvėsti.
2 žingsnis: trynius išsuku su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi ir ištirpintu, jau atvėsusiu sviestu. Suberiu miltus ir kepimo miltelius, greitai užminkau minkštą tešlą. Trečdalį tešlos atidedu į šaldiklį, likusią iškloju į 23 cm formą.
3 žingsnis: baltymus išplaku su druska ir cukrumi iki standžių viršūnių. Atskirai sumaišau graikišką jogurtą, krakmolą ir vanilinį cukrų, tada įmaišau baltymus.
4 žingsnis: ant pagrindo dedu atvėsusį vyšnių įdarą, užpilu kremu, o ant viršaus sutarkuoju sušalusią tešlos dalį. Kepu 180 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių.
Leidžiu pilnai atvėsti, o tada pjaustau ir nešu prie stalo. Gabalėlis išties labai lengvas, gaivus ir purus.
