Slyvų kauliukų krapštymas peiliu dažnai užtrunka ilgiau, nei verta. Jei ruošiate didesnį kiekį kompotui, džemui ar pyragui, daug greičiau veikia paprastas medinis pagaliukas.
Prieš pradėdami slyvas nuplaukite ir nusausinkite. Tada paimkite pieštuką, medinį šaukštelį ar švarų sušių pagaliuką ir spauskite vaisių iš apačios pusės, priešingoje vietoje nei kotelis. Jei spaudimas vidutinis, kauliukas iššoka per viršų, o vaisius lieka beveik visas.
Kur čia slypi greitis
Didžiausias šio būdo privalumas yra tas, kad nereikia kiekvienos slyvos perpjauti pusiau. Vieną po kitos galima apdoroti ištisą dubenį, o rankos nepavargsta nuo peilio. Minkštesnėms slyvoms tinka storesnis pagaliukas, tvirtesnėms, siauresnis.
Sveiki vaisiai po to gražiai atrodo kompote, gerai laikosi džeme ir neleidžia tešlai tapti per skysta. Jei planuojate kepti pyragą, perpjauti vaisių pusiau irgi nereikės, nes išimtos slyvos išlaiko formą.
Švarus paviršius čia labai svarbus, todėl plauti reikia prieš išimant kauliukus, o ne po to. Taip į vidų nepateks papildomas vanduo ir ruošiant atsargas žiemai nereikės taisyti konsistencijos.
