Kol pomidorai dar tvirti ir gražūs, verta kelis stiklainius užraugti dabar. Toks būdas duoda sodrų, švelniai rūgštų skonį, o žiemą stiklainiai dingsta pirmi.
Ingredientai
Į stiklainius
- maži arba vidutiniai tvirti pomidorai
- krapai
- juodųjų serbentų lapai
- petražolės
- krieno lapai
- vynuogių lapai arba dar vienas krieno lapas
- po 3 česnako skilteles vienam stiklainui
- kvapieji pipirai
- juodieji pipirai
- lauro lapai
- garstyčių milteliai, apie 1 valg. š. su kaupu
Druska vandeniui
- 35 g druskos 1,5 litro stiklainiui
- 50 g druskos 2 litrų stiklainiui
- 70 g druskos 3 litrų stiklainiui
- šaltas vanduo
Gaminimas
1 žingsnis, garstyčių miltelius sumaišau su trupučiu šilto vandens, kad masė būtų panaši į paprastas garstyčias. Į stiklainius dedu daug krapų, serbentų lapų, petražolių, krieno lapų, vynuogių lapų, česnako, pipirų ir lauro lapų, tada tankiai sukraunu pomidorus.
2 žingsnis, į stiklainius suberiu druską pagal jų tūrį. Užpilu šaltu vandeniu, o dangtelio vidų plonai patepu paruoštomis garstyčiomis. Uždedu kaproninius dangtelius.
3 žingsnis, stiklainius palieku 10-15 minučių ir kelis kartus lengvai supurtau, kad druska ištirptų. Tada laikau šiltai, kol rauginimas baigiasi, o vėliau uždarau ir nešu į vėsią vietą.
Jei stiklainiai stovi šilčiau, procesas trunka apie 2 savaites, o rūsyje gali užtrukti 3-4 savaites. Pomidorai išsilaiko kvapnūs, tvirti ir labai gardūs.
