Bananai – vienas populiariausių vaisių Lietuvoje, tačiau jų laikymas namuose dažnai tampa tikru iššūkiu. Nusiperkate gražią geltoną kekę, o po poros dienų ji jau visa dėmėta ir perminkštėjusi. Tenka arba skubiai viską suvalgyti, arba mesti į šiukšliadėžę.
Daugelis žmonių bando įvairius triukus: vynioja kotelius į plėvelę, laiko tamsioje vietoje, perka žalesnius vaisius. Tačiau rezultatai dažniausiai nuvilia – bananai vis tiek pernoksta greičiau, nei norėtųsi.
Vienas maisto ekspertas pasidalijo metodu, kuris daugeliui atrodys netikėtas ir galbūt net klaidingas. Tačiau bandymai parodė, kad šis būdas tikrai veikia.
Vieta, apie kurią retai pagalvojame
Pasirodo, prinokusius geltonus bananus reikėtų dėti į… šaldytuvą. Taip, būtent ten, kur dauguma žmonių jų niekada nededa, manydami, kad šaltis vaisiams kenkia.
Šis metodas sulėtina etileno – dujų, kurios skatina nokimą – veikimą. Padėjus visiškai geltonus bananus į šaldytuvą, jų minkštimas išlieka tvirtas ir skanus maždaug dvi savaites. Tai dvigubai ilgiau nei laikant kambario temperatūroje.
Receptų kūrėja Kamila atliko bandymą ir nustatė, kad po keturių dienų šaldytuve laikytas bananas buvo tobulai prinokęs – tvirtas, geltonas ir skanus.
Svarbi detalė, kurią būtina žinoti
Yra vienas niuansas, kuris daugelį suklaidina: šaldytuve laikomi bananai patamsėja iš išorės. Žievelė per kelias dienas gali tapti ruda ar net juoda. Tai atrodo taip, lyg vaisius būtų sugadintas.
Tačiau tai tik kosmetinis pokytis. Žievelėje vyksta cheminės reakcijos dėl šalčio, bet minkštimas, apsaugotas nuo tiesioginio poveikio, išlieka šviesus ir tvirtas. Nulupus tokį bananą, viduje rasite visiškai normalų vaisių.
Todėl prieš išmesdami patamsėjusį bananą, visada patikrinkite minkštimą. Greičiausiai jis bus puikios kokybės.
Kuriuos bananus šaldyti, o kuriuos ne
Šis metodas tinka tik visiškai prinokusiems, geltonoms bananams. Jei nusipirkote žalių ar dar nevisiškai prinokusių vaisių, jų į šaldytuvą dėti negalima.
Priežastis paprasta: šaltis sustabdo fermentinį nokimą. Žali bananai šaldytuve tiesiog niekada nesunoks – liks kieti ir be skonio. Todėl žaliems vaisiams leiskite sunokti kambario temperatūroje ant stalviršio, ir tik tada perkelkite į šaldytuvą.
Kaip teisingai laikyti
Prinokusius bananus į šaldytuvą dėkite per 24 valandas nuo momento, kai jie tapo visiškai geltoni. Galite dėti visą kekę arba atskirti vaisius – kaip patogiau.
Jei norite maksimaliai sulėtinti nokimą, apvyniokite kotelius maistine plėvele. Būtent per kotelius išsiskiria daugiausia etileno. Laikykite bananus ant lentynos, o ne daržovių stalčiuje – ten temperatūra stabilesnė.
Svarbu atskirti bananus nuo kitų etileną išskiriančių vaisių, pavyzdžiui, obuolių ar kriaušių. Kitaip jie vis tiek noksta greičiau.
Kiek laiko galima laikyti
Šaldytuve laikomi bananai išlieka geros kokybės maždaug dvi savaites. Tikrinkite juos kas kelias dienas – jei minkštimas pradeda minkštėti arba jaučiamas fermentacijos kvapas, laikas suvartoti arba išmesti.
Patamsėjusi žievelė nėra gedimo požymis. Tačiau jei ir minkštimas tapo rudas ar atsirado nemalonus kvapas – vaisius jau pernokęs.
Ką daryti, jei šaldytuve trūksta vietos
Ne visi turi pakankamai vietos šaldytuve visai bananų kekei. Tokiu atveju galite taikyti kompromisinius sprendimus.
Atskirkite bananus ir apvyniokite kiekvieną kotelį plėvele – taip jie užims mažiau vietos ir ilgiau išliks švieži net kambario temperatūroje. Arba laikykite tik dalį kekės šaldytuve, o likusius suvartokite per artimiausias dienas.
Jei bananai jau pernoko ir nespėjate jų suvalgyti, nulupkite ir sušaldykite – jie puikiai tiks kokteilių ar kepiniams.
