Braškių sezono metu visada uždarau kelis stiklainiukus ypatingos uogienės. Tai ne paprasta uogienė, o tirštas braškių konfitūras — želė konsistencijos, ryškios spalvos ir tokio sodraus skonio, kad puikiai tinka įdarams į pyragus, pyragėlius, blynus arba tiesiog prie arbatos.
Agar-agaras suteikia jam ta puikia želė tekstūrą, o citrinos rūgštis išsaugo ryškią braškių spalvą. Vos keli ingredientai, o rezultatas — tikras radinys braškių mėgėjams.
Ingredientai:
- Braškės — 750 g
- Cukrus — 500 g
- Citrinos rūgštis — 0,5 arb. š.
- Agar-agaras — 1 pak. (8 g)
- Vanduo — 100 ml (agar-agaro ištirpinimui)
Gaminimas:
Pirmiausia gerai nuplaukite braškes šaltame vandenyje, pašalinkite kotelius ir supjaustykite uogas. Smulkesnes braškes perpjaukite pusiau, o didesnes — į keturias dalis. Paruoštas braškes visiškai užberkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms. Per tą laiką uogos išskirs daug sulčių.
Tada statykite puodą ant ugnies. Kai tik masė pradeda virti, įdėkite citrinos rūgšties, kad išsaugotumėte ryškią braškių spalvą. Užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite maždaug 5 minutes. Po to palikite uogienę visiškai atvėsti. Kai masė antrą kartą pasiekia virimo temperatūrą, atskirai sumaišykite agar-agaro pakelį su vandeniu ir gerai išmaišykite iki vientisumo. Paruoštą agar-agarą supilkite į braškių masę ir po to pavirkite dar apie 5 minutes.
Karštą uogienę iš karto išpilstykite į sterilizuotus stiklainiukus ir hermetiškai užsukite dangtelius. Atvėsus išeina neįtikėtinai tirštas braškių konfitūras želė tekstūros. Spalva lieka ryški, aromatas — sodrus, o skonis tiesiog nepakartojamas. Tai ne šiaip uogienė, o tikras atradimas braškių gerbėjams.
