Šis tortas man patinka tuo, kad atrodo šventiškai, o sudėtingų kremų jam nereikia. Juodas šokoladas, varškės kremas ir vyšnios susidėlioja į labai sodrų skonių derinį.
Ingredientai
Biskvitui:
- kiaušiniai 6 vnt.
- druska, žiupsnelis
- cukrus 180 g
- ištirpintas sviestas 100 g
- tirpintas juodasis šokoladas 100 g
- miltai 100 g
- kakava 20 g
- kepimo milteliai 12 g
- graikiniai riešutai 150 g
Kremui:
- varškė 500 g
- cukrus 100 g
- vanilinis cukrus 20 g
- grietinė 20 proc. 500 g
- želatinas 35 g, šaltas vanduo
- vyšnios 250 g
Paviršiui:
- šokoladas 80 g
- sviestas 20 g
Paruošimo eiga
1 žingsnis: baltymus atskiriu nuo trynių ir su žiupsneliu druskos išplaku iki standžių putų. Po truputį suberiu cukrų, plakju 8-10 minučių, tada įmaišau atvėsintą sviestą ir atvėsintą tirpintą šokoladą.
Toliau dedu trynius, persijotus miltus, kakavą, kepimo miltelius ir riešutus. Tešlą supilu į 24 cm formą su pergamentu ir kepu 15 minučių 200 laipsnių karštyje, po to temperatūrą sumažinu iki 170 laipsnių ir kepu dar 35-40 minučių.
2 žingsnis: atvėsusį koržą išimu iš formos, nupjaunu viršų ir išimu vidų, palikdama storus kraštus. Želatiną užpilu šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
Varškę sumaišau su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir grietine, viską pertrinu iki vientisos masės, o ištirpintą želatiną įmaišau į kremą.
3 žingsnis: formą iškloju acetatine plėvele, įdedu koržą ir jo trupinius sumaišau su dalimi kremo. Dalį kremo dedu į vidų, paskleidžiu vyšnias be skysčio, uždengiu likusiu kremu ir palaikau šaldytuve apie 30 minučių.
4 žingsnis: kai kremas sutvirtėja, ant viršaus uždedu trupinių sluoksnį, paviršių dekoruoju lydytu šokoladu su sviestu ir tortą dar kartą palaikau šaldytuve per naktį arba bent kelias valandas.
Gaunasi gražus, minkštas ir labai aiškaus skonio tortas, kurio dar ir antra riekė prapuola greitai.
