Šį kečupą verta virti tada, kai pomidorų daug ir jie patys prašosi į puodą. Stiklainiuose jis laikosi ilgai, o skonis būna kaip senoviško naminio padažo.
Produktai
- 1 pilno 12 litrų kibiro pomidorų
- 8 didelių svogūnų
- 1 v. š. druskos
- 200 g cukraus
- 180 g 9 procentų acto
- gruziniškų ir kaukazietiškų prieskonių, pipirų mišinio, maltų kalendrų ir cinamono
Gaminimo eiga
Pirmiausia pomidorus nuplaunu, supjaustau ketvirčiais, o svogūnus susmulkinu gabaliukais. Viską sudedu į didelį puodą ir verdu 3 valandas.
Tuomet minkštą masę perkošiu per sietelį, pomidorus su svogūnais sutrinu blenderiu arba perleidžiu per sulčiaspaudę ir vėl dedu ant ugnies. Verdant dar apie valandą, masę vis pamaišau, kad neprisviltų.
Maždaug po 40 minučių suberiu druską, cukrų, supilu actą ir visus prieskonius. Dar 30 minučių leidžiu virti, kol padažas tampa tirštas ir kvapnus.
Karštą kečupą supilstau į švarius stiklainius ir užsuku. Kai atvėsta, nešu į rūsį, o žiemą atsidarau prie mėsos ar bulvių.
