Virtiniai su bulvėmis – jau savaime geras dalykas, bet kai tešla minkoma su kefyru, o įdare – svieste pakepinti svogūnai, rezultatas tampa nepamirštamas. Šį receptą atradau visai netyčia ir dabar jis – pats mėgstamiausias mūsų namuose.
Ingredientai
Tešlai:
- Miltai – 600 g
- Druska – 1 arb. š.
- Kefyras – 400 ml
Įdarui:
- Virtos bulvės – 900 g
- Svogūnai – 3 vnt.
- Druska – pagal skonį
- Pienas – pagal skonį
- Aliejus, sviestas – kepimui
Paruošimo eiga
Tešla. Persijotus miltus sumaišau su druska. Viduryje padarau duobutę, supilu kefyrą, iš pradžių maišau šaukštu, o tada permetu ant stalo ir išminkau rankomis. Tešlą palieku pailsėti 1 valandai – per tą laiką vieną kartą permetu. Gaunasi labai elastinga, maloni tešla.
Įdaras. Bulves išverdu pasūdytame vandenyje, kol suminkštėja. Į karštas bulves dedu gabalėlį sviesto, įpilu truputį pieno ir sutrinu į purią košę. Svogūnus supjaustau vidutiniais kubeliais, keptuvėje įkaitinu aliejų, suberiu svogūnus ir kepu, kol tampa permatomi. Tuomet įdedu dar šaukštą sviesto – dėl jo skonis tampa švelnesnis – ir pakepinu iki lengvo auksinio atspalvio. Apkepintus svogūnus sumaišau su bulvių koše.
Formavimas. Tešlą padalinu į dalis, iškočioju „dešreles”, supjaustau gabalėliais, suformuoju rutuliukus. Kiekvieną iškočioju, į vidurį dedu įdaro ir tvirtai užspaudžiu kraštus.
Virimas. Verdame dideliame kiekyje pasūdyto vandens nedidelėmis porcijomis. Nuo užvirimo momento verdu apie 50 sekundžių ir iškart išgriebiu. Karštus virtinius perdedu į dubenį ir įdedu sviesto – jis gražiai ištirpsta.
Virtinius tiekiu su grietine. Skanaus!
